Manjar de coco - Sem lactose / Sem glúten

Manjar de coco

Ingredientes:

04 colheres de sopa de amido de milho
400 ml de leite de coco
2 xícara  de leite de soja
1/2 xícara de açúcar
100 grama de coco ralado

Calda:
200 g de ameixa sem caroço
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparo:

Manjar
Dilua o amido de milho com um pouco de leite de soja.
Em uma panela adicione o amido de milho diluído, leite de coco, leite de soja, coco e o açúcar.
Cozinhe em fogo baixo até obter um creme, não pode parar de mexer.
Molhe com água gelada  um refratário de vidro de 21 cm e despeje o manjar nesta vasilha.
Deixe na geladeira por mais ou menos 2 horas.

Calda
Numa panela pequena coloque as ameixas, açúcar  e a água
Leve ao fogo baixo até a ameixa cozinha e forma uma calda fina.
Reserve

Montagem
Retire o manjar da geladeira  após 2 horas.
Para desenformar o manjar, passe uma faca nas laterais da forma.
Em seguida, coloque um prato sobre a forma e ire de uma só vez.
Com o auxilio de uma colher decore com as ameixas e distribua a calda.
Sirva gelado